常用的和面三步加水法

和面就是在面粉中加入液體，如水，牛奶，雞蛋等，并與水混合形成有粘性切光滑的面團。然而，很多人不太了解和面時要加多少水。以下是面部常用的三步澆水方法的簡要介紹。

1.和面時不能一次性將水加足。將面粉倒入盆或面板上，在中間拉出一個凹池，將水慢慢倒入其中，然后用筷子慢慢攪拌。待水被面粉吸干時，用手反復揉搓，使面粉成為許多小面片，俗稱“雪花面”。通過這種方式，面粉為吸干的水不會淌的到處都是，和好的面扎實不沾手不沾盆。

2，然后在“雪花面”上灑水，用手攪拌，使其成為一組小面團，稱為“葡萄面”。

3.此時，面粉還沒有吸收足夠的水分，而且硬度相對較大。將面團勒成塊，然后用力擦掉盆或面板上的面糊，然后用手蘸些水洗去手上的面粉撒在“葡萄面”上。即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。

這種和面方法稱為“三步加水法”，可使整個面團過程干凈利索，達到“面團光，面光，手光”的效果。

通過上面的介紹，我們了解到面團中有知識。在水和面粉混合方面，有很多方法，但一般我們在加水時通常采用三步澆水法。

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