面粉的歷史你了解多少

面粉是最常見和不可缺少的烘焙原料之一。中國最早吃面粉的文物是基于3500年在新疆吐魯番地區墓葬中出土的面條和芋頭。在國際舞臺上，小麥可能是起源于中東的肥沃土地。在伊拉克北部，發現了世界上的古老小麥，有8000年的歷史。

在商代初期，西部地區開始吃面粉，但大陸則要晚得多。在商代，有小麥種植的記錄。從四川西漢出土的陶俑，西漢有饅頭、餃子等面食。但到了東漢末期，麥仁（麥米）仍然是吃小麥的主要方式。

小麥的種植在中國已有四千年的歷史。早種的是春小麥，到了春秋時期冬小麥開始種植。然后將其研磨成粉末。發酵后，將其蒸熟并食用。它被稱為“酏食”。在漢代，由于磨面廣泛應用，蒸面食也隨之流行于全國各地 ，當統稱為“餅”。在三國時期，諸葛亮在南方時發明了“饅頭”，饅頭就是用面粉制成的。

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