面粉怎么清理？山東面粉廠面粉清理工藝

小麥面粉清理的目的是去除混入生小麥中的各種雜質。在小麥面粉清理過程中，成熟級面粉可用于生產小麥面粉清理過程。然而，小麥面粉是將全麥粉碎成面粉而不除去麩皮而制成的。因此，在小麥清洗過程中，應采用濕小麥清洗工藝，即用無石小麥清洗機進一步清洗小麥表面的粘接劑、殘留農藥和熏蒸劑，進一步去除小麥中殘留的石塊、泥土、非磁性金屬和病蟲害。最好多加些石頭、泥、非磁性金屬和小麥粒。加入一臺除石小麥洗衣機，將小麥沖洗兩次，使小麥更干凈。洗完小麥后，在進入谷倉濕潤12小時以上之前，應盡可能使水干燥。總之，凈小麥的含水量應較低。其目的是降低小麥粉的含水量，抑制麩皮和胚芽中各種酶的活性，以利于小麥粉的貯藏。小麥制粉工藝的目的是將純小麥粉碎成所需大小的面粉。目前，我國各類面粉企業的制粉系統大多由研磨機和平板篩組成。研磨機將小麥切割并擠壓成不同的大小，然后分離研磨篩，形成面粉。小麥粉產量在60%到80%之間，其余為麩皮和二次粉。這種面粉碾磨過程的目的是分離麥麩和胚乳，生產不同等級的面粉。因此，面粉加工工藝不能用于小麥面粉生產，必須采用新的技術、方法和概念來設計面粉加工工藝。由于麥麩富含纖維素，韌性強，所以不像小麥胚乳那樣容易破碎成面粉。麥麩粒徑過大，口感粗糙，適口性差。同時，麥麩中的營養成分也很難被吸收。因此，小麥面粉的粗糙度應根據破碎成面粉的麥麩粒徑來確定，以滿足小麥面粉更好的適口性要求。將麩皮粉碎成六種不同厚度和細度的麩皮粉，制成面糊進行適口性試驗和比較。